Élever des oies de Toulouse, le guide complet pour bien débuter

Avec sa silhouette massive, son plumage gris et son cri qui porte loin, l'oie de Toulouse est l'une des volailles les plus reconnaissables de la basse-cour française. Elle séduit par son calme et sa rusticité, mais elle ne s'élève pas comme une poule. Elle vit longtemps, mange surtout de l'herbe, a besoin d'eau et de place, et se reproduit moins facilement qu'on l'imagine. Voici ce qu'il faut savoir avant d'accueillir vos premières oies de Toulouse.

Une race du Sud-Ouest issue de l'oie cendrée

L'oie de Toulouse descend de l'oie cendrée (Anser anser), sélectionnée pendant des générations dans la région toulousaine, où elle a longtemps été élevée pour sa chair, sa graisse et son foie. Son rayonnement dépasse largement le Sud-Ouest. C'est la seule race d'oie française inscrite au standard britannique des volailles.

Sur le plan réglementaire, elle fait partie des races domestiques de l'oie cendrée listées par l'arrêté du 11 août 2006. Elle ne relève donc pas des règles propres aux espèces sauvages détenues en captivité.

À bavette ou agricole, deux oies bien différentes

Sous le même nom se cachent deux types, et le choix entre les deux conditionne tout le reste de l'élevage.

Le type agricole, sans bavette, a une silhouette robuste mais fine et un cou épais. Il reste agile et se déplace facilement au pâturage. C'est le meilleur pondeur et le meilleur couveur des deux.

Le type à bavette, dit aussi industriel, porte un repli de peau sous la gorge, une quille marquée sous le poitrail et deux fanons ventraux qui doivent descendre jusqu'au sol. Son corps se tient beaucoup plus à l'horizontale et il est nettement plus lourd, de l'ordre de 20 à 30 % de plus que le type agricole. C'est lui qu'on voit le plus souvent en exposition.

Les poids varient beaucoup selon les souches et les sources. Ils donnent un ordre de grandeur, pas une norme. Pour exposer, c'est le standard en vigueur qui fait foi.

Quelle place et quel abri prévoir

L'oie est un animal de pâturage. C'est la quantité d'herbe disponible qui décide du nombre d'oies que vous pouvez garder, bien plus que la taille de l'abri. Les repères publiés sont très dispersés, de quelques dizaines à plusieurs centaines de mètres carrés par oiseau, parce qu'ils ne partent pas du même principe. Si vous comptez nourrir vos oies surtout à l'herbe, partez sur une base large, de l'ordre d'une centaine de mètres carrés de prairie par oie, et faites tourner les parcelles pour laisser l'herbe repousser.

L'abri n'a pas besoin d'être sophistiqué. Il doit être sec, aéré sans courants d'air, et surtout fermé la nuit. Le renard reste le premier danger pour une oie, même adulte. Une litière épaisse de paille, changée dès qu'elle est humide, suffit. Les oies ne se perchent pas, inutile de leur prévoir des perchoirs.

Pour les clôtures et la fermeture de nuit, les principes de notre guide de protection contre les prédateurs valent aussi pour les palmipèdes.

L'eau, un besoin et non un luxe

Une oie n'a pas besoin d'un étang. Elle a en revanche besoin de plonger la tête entière dans l'eau pour se nettoyer les yeux et les narines, et de se baigner pour entretenir son plumage. Un bac large et peu profond, vidé et nettoyé souvent, fait très bien l'affaire. Un abreuvoir à poules est trop étroit.

Surveillez le sol autour du point d'eau. Une zone boueuse et détrempée entretient les parasites et abîme les pattes. Déplacer régulièrement le bac, ou le poser sur un sol drainant, évite le bourbier.

Que mange une oie de Toulouse

L'oie est principalement herbivore. Au printemps et en été, une bonne prairie couvre l'essentiel de ses besoins, et elle complète d'elle-même avec des insectes et des vers. Elle broute beaucoup, ce qui en fait une tondeuse efficace, à condition de ne pas la laisser sur une pelouse rase où elle ne trouverait plus rien.

En hiver, ou dès que l'herbe manque, on complète avec un aliment conçu pour les palmipèdes ou des céréales. Laissez à disposition du grit, ces petits graviers insolubles qui servent à broyer la nourriture dans le gésier, et de l'eau propre en permanence. Pour les oisons, préférez un aliment de démarrage prévu pour les palmipèdes plutôt qu'un aliment pour poussins de poule.

Reproduction et ponte

Une oie de Toulouse atteint sa maturité entre six mois et un an, mais sa première saison de ponte reste souvent modeste. La ponte se concentre en fin d'hiver et au printemps, en général de février à mai. Selon le type et la souche, une oie donne de vingt à une quarantaine d'œufs par saison, le type agricole pondant davantage que le type à bavette. Les œufs, à coquille blanche, pèsent facilement le double d'un œuf de poule et souvent bien plus.

Pour la reproduction, une race lourde demande peu de femelles par mâle. Comptez un jars pour deux ou trois oies au plus. Au-delà, le gabarit rend les accouplements difficiles et la fertilité baisse.

L'incubation dure de 28 à 30 jours. L'oie de Toulouse est réputée couver assez mal, le type à bavette surtout, et beaucoup d'éleveurs préfèrent l'incubation artificielle ou confient les œufs à une autre couveuse. Notre article sur l'incubation maison et notre comparatif de couveuses vous aideront à vous équiper.

Une compagne pour longtemps

C'est le point que l'on sous-estime le plus. Une oie bien tenue vit bien plus longtemps qu'une poule. Une quinzaine d'années n'a rien d'exceptionnel, et certaines dépassent vingt ans. Accueillir des oies engage donc sur la durée.

Elles sont en général calmes et s'attachent à leurs soigneurs. Elles savent aussi se faire entendre. Un groupe d'oies donne l'alerte à la moindre visite, ce qui en fait d'excellentes sentinelles, mais peut compliquer la vie avec des voisins proches. Au printemps, un jars peut devenir franchement défensif autour de ses oies et de son nid.

Déclaration et grippe aviaire

Comme tout détenteur de volailles, vous devez déclarer vos oies, même si elles ne servent qu'à la consommation familiale. Les palmipèdes sont par ailleurs surveillés de près en période d'influenza aviaire, et quand le niveau de risque est élevé, des mesures de mise à l'abri s'appliquent aussi aux basses-cours.

Les démarches et les règles sont détaillées dans nos articles sur la déclaration obligatoire des basses-cours et sur la grippe aviaire.

Les erreurs les plus fréquentes

Sous-estimer la surface. Trop d'oies sur une petite parcelle transforment la prairie en terre battue en quelques semaines.

Oublier l'eau pour se baigner. Sans point d'eau assez large, l'oie ne peut pas se nettoyer les yeux ni les narines.

Mettre trop d'oies par jars. Sur une race lourde, la fertilité s'effondre au-delà de deux ou trois femelles.

Compter sur la couvaison naturelle. Avec le type à bavette en particulier, prévoyez une solution d'incubation.

Laisser les oies dehors la nuit. Même une grosse oie ne résiste pas à un renard.

Questions fréquentes

Combien pèse une oie de Toulouse ?

Cela dépend du type. Le jars du type à bavette dépasse souvent 10 kg, celui du type agricole tourne plutôt autour de 8 à 10 kg, et les femelles sont plus légères. Ces chiffres varient selon les souches et donnent un ordre de grandeur.

Combien d'œufs pond une oie de Toulouse par an ?

De vingt à une quarantaine d'œufs par saison selon le type et la souche, surtout de février à mai. Le type agricole pond davantage que le type à bavette.

Une oie de Toulouse a-t-elle besoin d'un bassin ?

Pas d'un étang, mais d'un point d'eau assez large pour y plonger la tête et se baigner. Un bac peu profond, nettoyé souvent, suffit.

Combien d'oies faut-il par jars ?

Pour une race lourde comme l'oie de Toulouse, un jars pour deux ou trois oies au plus. Au-delà, la fertilité chute.

Combien de temps vit une oie de Toulouse ?

Bien plus longtemps qu'une poule. Une quinzaine d'années est courante et certaines oies dépassent vingt ans.

Combien de temps dure l'incubation d'un œuf d'oie de Toulouse ?

De 28 à 30 jours. La race couvant assez mal, l'incubation artificielle est souvent préférée.