Races de poules allemandes, les poules d'Allemagne à connaître

L'Allemagne est l'un des grands pays de l'aviculture de race. Elle compte plus d'une vingtaine de races de poules, dont beaucoup sont nées pour une région, un usage ou un climat précis, et dont une bonne partie est aujourd'hui menacée. Certaines sont connues en France, comme la Bielefelder ou la Vorwerk. D'autres restent confidentielles, comme la poule d'Augsbourg ou le Chanteur du Berg, dont le coq chante jusqu'à cinq fois plus longtemps que les autres. Tour d'horizon des races de poules allemandes.

La Bielefelder, la poule qui annonce son sexe à l'éclosion

La Bielefelder a été créée dans les années 1970 par Gerd Roth, près de Bielefeld, en croisant des poules de Malines et de Welsumer avec la Plymouth Rock barrée américaine. Elle a été reconnue en 1980.

Son grand atout est d'être autosexable. Dès l'éclosion, la couleur du duvet permet de distinguer les poussins mâles des femelles, ce qui évite d'élever pendant des semaines des coquelets que l'on ne souhaite pas garder. C'est aussi une poule mixte, à croissance rapide et bonne en carcasse, qui pond environ 230 gros œufs bruns par an, d'une soixantaine de grammes. Pour qui veut à la fois des œufs et de la chair, c'est l'une des races allemandes les plus intéressantes.

La Vorwerk, dorée à tête et queue noires

La Vorwerk doit son nom à Oskar Vorwerk, qui a commencé à la créer en 1900 et l'a fixée en 1913. Sa tête, son cou et sa queue sont d'un noir uni, le reste du plumage est d'un fauve doré.

Poule mixte, vive sans être farouche, elle pond environ 170 œufs crème par an. Elle reste rare, et presque absente hors d'Europe continentale.

La Lakenvelder, le même dessin sur fond blanc

La Lakenvelder porte le même dessin que la Vorwerk, mais sur fond blanc. Sa tête, son camail et sa queue sont noirs, le reste du corps blanc. Mentionnée dès 1727, elle vient de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie et des régions voisines des Pays-Bas, et son origine exacte reste discutée entre les deux pays. Une hypothèse la fait naître aux Pays-Bas, près du village de Lakerveld, une autre en Allemagne, près de Dielingen.

C'est une poule légère qui pond jusqu'à 160 œufs blancs par an.

La poule d'Augsbourg, la seule race bavaroise

La poule d'Augsbourg vient de la région d'Augsbourg, en Souabe bavaroise, et c'est la seule race de poule d'origine bavaroise. Elle a été créée vers 1870 ou 1880 par Julius Meyer, en croisant la poule de La Flèche, une race française, avec une race italienne.

Elle se reconnaît à sa crête en forme de coupe. Noire à reflets verts, elle pond environ 180 œufs blancs par an. Elle est aujourd'hui extrêmement menacée en Allemagne.

Elle ne doit pas être confondue avec la « poule de Bavière », dont nous avons examiné le cas dans un article dédié.

La Phoenix, l'héritière allemande de l'Onagadori

La Phoenix a été créée à la fin du XIXe siècle par Hugo du Roi, premier président de l'association nationale allemande d'aviculture, en croisant des oiseaux japonais à longue queue proches de l'Onagadori avec d'autres races.

Chez l'Onagadori, un gène récessif empêche la mue annuelle des plumes de la queue, qui peuvent alors pousser pendant des années. La Phoenix n'a pas ce gène. Elle renouvelle sa queue chaque année, qui n'atteint donc pas les longueurs spectaculaires de la race japonaise, mais peut tout de même dépasser 90 centimètres. C'est une race d'exposition, aujourd'hui menacée.

Le Chanteur du Berg, le coq au chant interminable

Le Chanteur du Berg, ou Bergische Kräher, vient du Bergisches Land, en Rhénanie-du-Nord-Westphalie. Son coq est célèbre pour son chant, jusqu'à cinq fois plus long que celui des autres races, un trait qu'il partage avec quelques autres races de coqs chanteurs d'Eurasie.

Son plumage est noir liseré d'or. Le club de race a été fondé en 1884 et le premier standard fixé en 1885. La race est aujourd'hui extrêmement menacée. Si le chant d'un coq ordinaire pose déjà question dans votre quartier, nos conseils pour préserver la bonne entente avec les voisins vous seront utiles.

La poule de Westphalie, une pondeuse de quatre siècles

La poule de Westphalie, ou Westfälischer Totleger, est issue des poules fermières traditionnelles de la région de Bielefeld et d'Herford. Elle a plus de quatre cents ans.

Son nom allemand prête souvent à sourire, puisque « Totleger » évoque une poule qui pondrait jusqu'à en mourir. Il vient en réalité de la déformation, en bas allemand, d'anciens noms qui désignaient une pondeuse quotidienne ou endurante. Elle pond environ 180 œufs par an. Proche parente de la Mouette de Frise orientale et de la Braekel, elle est aujourd'hui gravement menacée.

Les autres races allemandes

La liste est longue. On compte aussi la Ramelsloher, créée dans les années 1870 par un armateur de Hambourg et nommée d'après un village situé au sud de la ville, la poule de Rhénanie, la Sundheimer, la poule du Reich, la Mouette de Frise orientale, le Barbu de Thuringe, la poule de Saxe, la poule de Dresde et la Langshan allemande.

Il faut y ajouter la Faverolles allemande. Dérivée de la Faverolles française, elle est reconnue en France comme une race à part entière, distincte de la française.

Tableau récapitulatif

Pourquoi tant de races allemandes sont menacées

Beaucoup de ces races sont nées dans un contexte fermier précis. Avec l'industrialisation de la production d'œufs et de viande au XXe siècle, elles ont perdu leur intérêt pour les élevages commerciaux et leurs effectifs se sont effondrés. En Allemagne, plusieurs d'entre elles, comme la poule d'Augsbourg ou le Chanteur du Berg, figurent dans la catégorie la plus menacée de la liste rouge des races anciennes.

Leur avenir repose en grande partie sur les éleveurs amateurs. Sur de si petits effectifs, la consanguinité devient vite le premier danger, et une lignée se perd en quelques générations quand personne ne note qui descend de qui. Notre article sur l'arbre généalogique et la consanguinité explique comment la maîtriser.

Questions fréquentes

Quelle est la race de poule allemande la plus connue en France ?

La Bielefelder fait partie des plus connues, grâce à son caractère autosexable et à sa double aptitude pour les œufs et la chair. La Vorwerk et la Lakenvelder sont également appréciées pour leur plumage.

Qu'est-ce qu'une poule autosexable ?

C'est une race dont on distingue les poussins mâles et femelles dès l'éclosion, grâce à la couleur ou au dessin du duvet. La Bielefelder en est l'exemple allemand le plus connu.

La Sulmtaler est-elle une race allemande ?

Non, elle est autrichienne. Elle vient de la vallée de la Sulm, dans le sud de la Styrie.

Existe-t-il une race de poule bavaroise ?

Oui, une seule, la poule d'Augsbourg, originaire de Souabe bavaroise. Le cas de la « poule de Bavière » est plus ambigu et fait l'objet d'un article dédié.

Quelle différence entre la Phoenix et l'Onagadori ?

L'Onagadori, japonaise, ne mue pas les plumes de sa queue, qui peuvent pousser pendant des années. La Phoenix, créée en Allemagne à partir d'oiseaux de ce type, renouvelle sa queue chaque année, qui reste donc moins longue.

La Faverolles allemande est-elle une Faverolles ?

Elle dérive de la Faverolles française, mais elle est reconnue en France comme une race distincte.